Завтрак
Омлет белковый с рисом
3 яичных белка, 1 ст. ложка риса, 2 ст. ложки воды, 0,5 ч. ложки сливочного масла, соль.
Рис перебрать, промыть, варить на воде до полной готовности. Отбросигь на дуршлаг, пропустить через мясорубку или протереть через сито. Соединить со взбитыми белками, посолить, добавить воду, перемешать. Подготовленную таким образом массу вылить в форму, смазанную маслом, варить на пару. При подаче к столу омлет полить растопленным сливочным маслом.
Каша манная на бульоне
100 г обезжиренного мясного бульона, 50 г манной крупы, 100 мл воды, 10 г сливочного масла, соль.
Кипящую воду смешать с бульоном, засыпать тонкой струей манную крупу, мешать, пока каша не загустеет. Перед подачей посолить и добавить кусочек масла.
Суфле из гречневой кашн с творогом
0,25 стакана гречневой крупы, 0,25 стакана молока, 0,5 яйца, 0,5 стакана творога, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, соль.
Гречневую крупу перебрать и сварить на воде с молоком. Вязкую кашу охладить, протереть, добавить протертый творог, яичный желток и все перемешать. Яичный белок взбить в пену и влить в кашу. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму и поставить в сотейник с водой, накрыть крышкой и варить до готовности. Готовое суфле полить сметаной, посыпать рубленой зеленью.